菜板發黑是黃麴黴素嗎
最佳答案 是。黃麴黴素是黃麴黴和寄生麴黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素。衍生物約有20種，分別為B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。
菜板發黑是黃麴黴素。黃麴黴素是黃麴黴和寄生麴黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素。衍生物約有20種，分別為B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。
黃麴黴素簡介：
1960年首次於英國倫敦郊區火雞X病（當時不清楚病因，故以此命名）的發生導致了AF（黃麴黴毒素）的發現。AF是一類結構和理化性質相似的真菌次級代謝物，是自然界中已經發現的理化性質最穩定的一類黴菌毒素。
是一類基本結構都含有二呋喃環和香豆素（氧雜萘鄰酮）的化合物。黃麴黴毒素在長波紫外光下產生熒光，根據熒光顏色、RF值及結構不同等分別命名為B1，B2，G1，G2，M1，M2，P1，R1，GM和毒醇。其中以B1的產量最高，毒性最大，G1和M1的毒性次之。
樣品中AF的含量可透過薄層層析顯示的熒光檢出量來測定。1961年即發現黃麴黴汙染的花生餅能誘發大鼠肝。黃麴黴毒素主要汙染糧油及其製品，如花生、花生油、玉米、大米及棉籽等。國內食品檢測中以黃麴黴毒素B1作為汙染指標，可透過薄層層析法和高壓液相法檢測。