澄面怎麼做餃子皮

日期:2023-04-11 分類:百科達人 投稿:qiyu

最佳答案 澄面先放入面盆中,加10克澱粉混合均勻。一邊攪拌粉,一邊衝入熱水,快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘,也可以蓋上蓋子,但保鮮膜的保溼效果更好。5分鐘後,把剩下的澱粉分次加入,並攪拌均勻。加入豬油,和成麵糰,揉勻。和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜,靜置10分鐘以上。

澄面怎麼做餃子皮

1、面100克,玉米或土豆澱粉30克,豬油10克,80度以上的熱水適量。

2、方法:把澄面先放入面盆中,加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉,一邊衝入熱水,快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘,也可以蓋上蓋子,但保鮮膜的保溼效果更好。

澄面怎麼做餃子皮

3、5分鐘後,把剩下的澱粉分次加入,並攪拌均勻。然後,加入豬油,和成麵糰,揉勻。

澄面怎麼做餃子皮

4、把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜,靜置10分鐘以上。

澄面怎麼做餃子皮

5、將麵糰搓成長條,切成15至20克重的粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油,右手拿刀柄,將薄片刀的刀面用油紙擦抹,將壓扁的粉粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕將刀柄一轉,便將粉粒壓成園薄片,順手用刀剷起薄粉片,邊壓邊包,不能象包餃子時把全部皮壓好再包,否則皮被風吹硬後,包餡時容易破裂。

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