燉肉的家常做法
最佳答案 豬肉洗淨切塊。熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然後把肉倒進鍋裡。肉變色時，加老抽、生抽和料酒。翻炒至豬肉沒有血色時，加大料、花椒、桂皮。加適量水，然後蓋上蓋鍋，小火慢燉。燉的過程中隨時翻一下，燉好的肉收汁即可出鍋。
用料：豬前腿肉８００克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量。
1、用熱水洗乾淨豬肉，把帶有豬皮的地方用刀刮乾淨。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔乾淨。然後切塊。
2、熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然後在把肉倒進鍋裡。
3、肉變顏色時，加老抽、生抽和料酒。陳醋可去除腥膩味道。
4、翻炒至豬肉沒有血色時，加大料、花椒、桂皮在肉裡。
5、加適量的水，加水的時候，最好一次加足。半途加水會影響肉的味道。
6、加完水要上蓋鍋，小火慢慢的燉肉。燉的過程中不要忘記看看湯，隨時翻一下，這樣燉的出來的肉軟爛好吃。燉好的肉收汁即可出鍋。
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