高壓鍋煲湯多長時間

日期:2021-10-25 分類:百科達人 投稿:田詩仙

最佳答案 25分鐘。高壓烹調和常壓烹調相比的特點:溫度高,由於壓力提高,沸點隨之提高,約在108至120度。壓力高,烹調速度快,烹調時間只是常壓烹調的三分之一,其中除了升溫和降溫時間之外,真正處於高壓的時間並不長。密閉,排氣之後,不再與外界空氣接觸,有一定的真空度。

高壓鍋煲湯多長時間

25分鐘。高壓烹調和常壓烹調相比的特點:溫度高,由於壓力提高,沸點隨之提高,約在108至120度。壓力高,烹調速度快,烹調時間只是常壓烹調的三分之一,其中除了升溫和降溫時間之外,真正處於高壓的時間並不長。密閉,排氣之後,不再與外界空氣接觸,有一定的真空度。

高壓鍋的原理:

高壓鍋把水緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100度時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了,並且相當酥爛。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,不然就會爆炸。