黃瓜怎麼炒好吃
最佳答案 黃瓜放入淘米水中浸泡洗淨，切成薄片，再加入鹽攪拌醃製。擠壓黃瓜水分，擺在蒸託上面進行晾乾。黃瓜片放入清水中再次搓洗撈起瀝乾水分。豬肉切片，加入花生油、蠔油和醬油拌勻進行醃製。大蒜和小米椒放鍋裡爆香。倒入肉片轉大火炒１分鐘。倒入黃瓜片翻炒，加入白醋、白糖即可。
準備食材：黃瓜，豬肉，辣椒，白糖，食鹽，花生油，蠔油，醬油，白醋
做法：
１、挑選一根新鮮的黃瓜，放入淘米水中浸泡１０分鐘，再搓洗乾淨。用刀切成薄片，再加入一勺鹽攪拌醃製１５分鐘。
２、接著擠壓出黃瓜多餘的水分，擺放在蒸託上面，放到陽臺去進一步曬制。３個小時後，黃瓜片如圖所示。
３、曬好的黃瓜片放入清水中再次搓洗一下撈起瀝乾水分。
４、豬肉切成薄片，加入小半勺花生油，蠔油和幾滴醬油攪拌均勻，進行醃製１０分鐘。
５、大蒜和小米椒提前切好，等鍋裡的油溫熱之後倒入，開小火煸香。
６、緊接著倒入醃製好的肉片轉大火炒１分鐘。
７、最後倒入黃瓜片，再炒１分鐘，出鍋前加入一勺白醋，一點白糖提味即可出鍋。
小貼士：
１、黃瓜曬一天水分還很多，要麼是陽光不夠，要麼是切得太厚。黃瓜只有要曬乾水分，拿去炒才會脆。
２、這道菜黃瓜是帶皮的，所以建議大家在切之前就用鹽水或者淘米水浸泡下，搓洗掉外皮表面的灰塵或者殘留農藥。
３、喜歡吃辣的朋友，可以多放點辣椒。我們家人不大喜歡吃帶肥的豬肉，用的是瘦肉，大家也可以改放肥肉相間的五花肉煸出油再炒也會特別的好吃。