雞上色用薑黃粉還是黃梔子
最佳答案 黃梔子。雞的品種很少見自帶黃皮，酒樓食市都是用黃梔子做白切雞，鹽焗雞，鹽焗雞爪等上色。黃梔子是茜草科梔子屬植物的果實，乾燥的果實皮薄，輕捏就粉脆，品嚐一下會有些中草藥的氣味，還略微有些回口苦，是最原始天然的上色香料之一。
雞上色用黃梔子。雞的品種很少見自帶黃皮，外面很多酒樓食市都是用黃梔子做白切雞，鹽焗雞，鹽焗雞爪等上色。黃梔子是茜草科梔子屬植物的果實，乾燥的果實皮薄，輕輕一捏就粉脆，品嚐一下會有些中草藥的氣味，還略微有些回口苦，是最原始天然的上色香料之一。
黃梔子主要價值
園林價值
本種作盆景植物，稱水橫枝；花大而美麗、芳香，廣植於庭園供觀賞。
使用價值
從成熟果實亦可提取梔子黃色素，在民間作染料應用，在化妝等工業中用作天然著色劑原料，又是一種品質優良的天然食品色素，沒有人工合成色素的副作用，且具有一定的醫療效果；它著色力強，顏色鮮豔，具有耐光、耐熱、耐酸鹼性、無異味等特點，可廣泛應用於糕點、糖果、飲料等食品的著色上。花可提製芳香浸膏，用於多種花香型化妝品和香皂香精的調合劑。
其他用途：花冠白色，芳香，可作為茶香料，熟果變黃再轉橘紅，可作染料或入藥。可提煉天然色素，用作食品新增劑。