精粉是什麼麵粉
最佳答案 精粉通常指高筋粉，但是也有指小麥麵粉細緻度的意思。精粉的製作工藝流程更加繁雜，出粉率對比普通麵粉要低很多，需要歷經數次去麥皮，最終才可以研磨出細緻的小麥麵粉，質量細緻，殘渣非常少，顏色較白，市場價也高於小麥麵粉許多。精粉在製作時損害了很多的營養成分，儘管口味細緻，但不建議多吃。
精粉一般指高筋粉，但是也是有指小麥麵粉細緻度的意思。精粉在製作工藝流程更加繁雜，出粉率對比普通麵粉還要低很多，需要歷經數次去麥皮，最終才可以研磨出細緻的小麥麵粉，它的質量細緻，殘渣非常少，顏色較白，市場價也顯著高於小麥麵粉許多。精粉在製作時損害了很多的營養成分，儘管口味細緻，但不可以長吃。
麵粉和精麵粉的區別為：主次不同、鬆散度不同、用途不同。
一、主次不同。
1、麵粉：麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。是所有種類麵粉的主體。
2、精麵粉：精麵粉是麵粉可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，但都屬於麵粉。
二、鬆散度不同。
1、麵粉：麵粉筋度低，用手抓易成團。
2、精麵粉：高筋粉：本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。中筋粉：介於高、低粉之間，體質半鬆散。低筋粉：蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，用手抓易成團。