麻婆豆腐的做法
最佳答案 材料：豆腐、鹽、水、生薑蒜、肉末、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖。豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝乾水分。蔥姜洗淨切碎。鍋內熱油放入蔥姜爆香，倒入肉末翻炒至變色，加入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。加入豆腐、清水、生抽、白糖，然後加入花椒粉，淋上水澱粉燜煮片刻。出鍋裝盤即可。
材料：豆腐、鹽、水、生薑蒜、肉末、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖。
１、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝乾水分。蔥姜洗淨切碎。
２、鍋內熱油放入蔥姜爆香，倒入肉末翻炒至變色，加入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味。
３、加入豆腐、清水、生抽、白糖，然後加入花椒粉，淋上水澱粉勾芡。燜煮片刻。出鍋裝盤即可。
麻婆豆腐：
始創於清朝同治元年（1862年），開創於成都外北萬福橋邊。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十餘年盛名長盛不衰。並揚名海內外，深得國內外美食者好評。麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。此菜大約在清代同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。