扇貝帶殼蒸多長時間
最佳答案 5分鐘左右。扇貝個頭大或蒸鍋較小的情況下，需要酌情多蒸一會，但最多不要超過10分鐘。另外，蒸扇貝過程中要一直用大火，如果火候不夠或者蒸的時間太短，不能殺死扇貝中的寄生蟲。
扇貝帶殼蒸5分鐘左右。扇貝個頭比較大或者蒸鍋比較小的情況下，還需要酌情多蒸一會，但是最多不要超過10分鐘，不然就蒸老了。另外，蒸扇貝的過程中要一直用大火，如果火候不夠或者蒸的時間太短，就不能殺死扇貝中的致病菌和寄生蟲。
蒸扇貝用冷水還是熱水
建議水燒開之後下鍋蒸。
扇貝的味道鮮美，肉質鮮嫩，如果冷水下鍋蒸，在加熱的過程中，扇貝的肉質會在逐漸升溫的過程中慢慢收緊，蒸出來口感會變老、沒有那麼鮮嫩；而水開之後下鍋蒸，能夠減少加熱時間，快速將扇貝蒸熟，吃起來肉質更鮮嫩。
帶殼的扇貝是蒸還是煮
蒸著吃更好，原因如下：
1、扇貝的肉質鮮嫩，蒸著吃能夠保留它的鮮嫩口感，並且保留海鮮的原汁原味。而貝類煮著吃主要是用乾貝，用於湯品的提鮮，將帶殼的新鮮扇貝煮著吃有些浪費了。
2、扇貝殼凹凸不平，表面上帶有許多泥沙、髒汙，很難完全清洗乾淨，蒸著吃由於只吃殼內的肉，比較的乾淨。但是如果帶殼煮，容易將扇貝殼表面的髒物煮入湯中，滲入扇貝肉中，影響口味，也不乾淨。