山藥怎麼處理才不變黑
最佳答案 山藥切開後及時放在清水中浸泡，水可以隔絕空氣，延緩山藥的氧化程序，也可在水中加入適量醋液，醋酸可以抑制亞鐵離子氧化程序，水可以隔絕空氣，兩者搭配使用效果更佳。
山藥切開後及時放在清水中浸泡，水可以隔絕空氣，延緩山藥的氧化程序，也可在水中加入適量醋液，醋酸可以抑制亞鐵離子氧化程序，水可以隔絕空氣，兩者搭配使用效果更佳。
山藥中含有亞鐵離子，山藥切開的時候，亞鐵離子暴露在空氣中，和氧氣發生反應生成氧化鐵，顏色為紅褐色，氧化程度高會變成偏黑的褐色，因此，只要不讓山藥和空氣接觸就不會被氧化，切開的山藥可以放在溶液中，將山藥和空氣隔絕開來即可。
拓展資料：
山藥，受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。
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