什麼樣的茄子不能吃

日期:2023-01-27 分類:百科達人 投稿:王剛

最佳答案 明顯腐爛:茄子皮表面有一層蠟質,不易滋生細菌,但是因破損、時間儲存太久和水浸等原因,出現明顯腐爛時,則不能繼續食用。未成熟的紫茄子:茄子有青茄子和紫茄子之分,青茄子是青色的可以正常食用,但是紫茄子的品種,在還未成熟時,茄鹼含量會比較高,茄鹼是一種有毒物質,因此未成熟紫茄子不要食用。

什麼樣的茄子不能吃

明顯腐爛:茄子皮表面有一層蠟質,不易滋生細菌,但是因為破損、時間儲存太久和水浸等原因都會加快細菌滋生的速度,出現明顯腐爛的部分,就表示這個茄子的所有部分都被細菌汙染了,所以最好不要食用。

未成熟的紫茄子:茄子有青茄子和紫茄子之分,青茄子是青色的可以正常食用,但是紫茄子的品種,在還未成熟時,茄鹼含量會比較高,茄鹼是一種有毒物質,所以未成熟紫茄子最好不要食用。

表皮溼潤髮黃:茄子在儲存過程中,某些地方被水浸泡,水浸的部分會出現褐黃的顏色,並且出現一種特殊的味道,十分不好吃,而且水浸之後將其中的花色素都氧化掉了,營養價值降低很多,還有被細菌汙染的可能,這樣的茄子最好不要食用。

黑心:茄子是冷敏蔬菜,儲藏溫度在十攝氏度左右,遠低於冰箱的冷藏溫度,在冰箱中儲存的茄子,由於溫度過低,組織結構發生了改變,出現了冷害。若是又放置在常溫中,就會出現黑心的情況,這是茄子腐壞的開始,並且變味了,吃起來味道極其難吃。