套腸是什麼

日期:2023-03-01 分類:百科達人 投稿:huyanling

最佳答案 套腸的原材料是豬小腸。做法:先將小腸清洗乾淨後套成套腸,在套腸用籤扎幾個洞。將套腸放入滷水一個半小時中,滷煮入味。用刀切成薄片,呈環狀疊於盤中,上蘢蒸透即可食。

套腸是什麼

套腸的原材料是豬小腸,豬小腸為人類提供脂肪酸,血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。其味甘鹹、性平。做法:先將小腸清洗乾淨後套成套腸,在套腸用籤扎幾個洞。將套腸放入滷水一個半小時中,滷煮入味。用刀切成薄片,呈環狀疊於盤中,上蘢蒸透即可食。

1、小腸要重複清洗。清洗小腸的時候,要翻面,之後也要加入鹽、醋、地瓜粉用手抓捏。清洗完畢後,便可套成套腸。滷煮之前,要在套腸用籤扎幾個洞,使套腸在滷煮時更好入味。

套腸是什麼

2、滷水是套腸的關鍵。用骨頭湯和老母雞的濃湯,根據水量加入八角、桂皮、蔥、薑汁。經過一個半小時的滷煮,可以入味。為了保持套腸的口感,是表面不結油漬,使用前可以一直泡在滷水中。

套腸是什麼

3、食用套腸時,先用刀切成薄片,呈環狀疊於盤中,上蘢蒸透即可食。

套腸是什麼

小豬腸1000克,麵粉400克,辣椒麵60克,精鹽50克,茴香籽面、花椒麵各40克。

1、將豬腸洗淨,切成約1米長的節段,用筷子將腸壁翻出來,用麵粉搓洗去味;用清水漂洗兩次,撈出瀝乾水分,入盆;下入辣椒麵、花椒麵、茴香面、精鹽拌勻;再將腸子翻過來,左手拿住腸子的一端,拉開腸口,右手將腸子的另一端裝進左邊的腸口裡;用手擀抹緊似小碗口大小的腸圈,涼幹。

2、鍋上中火,注入冷水,下腸煮1小時,熟後撈出,切片裝盤。

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