豆腐腦裡為什麼加生粉
最佳答案 加速凝固。豆腐腦裡的生粉起到加速凝固作用，而且口感吃起來也特別嫩滑。同時也有助於豆養分更好吸收。豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達９２％～９８％。豆腐腦營養分析：豆腐腦蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
加速凝固。豆腐腦裡的生粉起到加速凝固的作用。而且口感吃起來也特別的嫩滑。同時也有處於豆養分的更好吸收。豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達９２％～９８％。豆腐腦營養分析：豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
豆腐腦（豆腐花）是一道中式傳統小吃，相傳是由淮南王劉安叫人煉丹，意外得出，該小吃各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。製作豆腐腦要先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，再將漿汁倒入鐵鍋，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再用清水化開熟石膏，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約５分鐘，即成豆腐腦。