幹炸蘑菇的做法
最佳答案 用料：平菇300克、麵粉1湯匙、土豆澱粉2湯匙、鹽2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒８-10克。平菇洗淨，去根蒂，放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出控幹水分，用手將蘑菇水分擠出，撕成小條。將澱粉和麵粉以2：1比例調好，調入鹽、五香粉和少量水，攪勻，調成糊狀，注意控制水量。
用料：平菇３００克、麵粉１湯匙、土豆澱粉２湯匙、鹽２－３茶匙、五香粉１－２克、植物油５０毫升、花椒粒８－１０克。
1、平菇洗淨，去根蒂，放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出控幹水分，用手將蘑菇水分擠出，撕成小條。
２、將澱粉和麵粉以２：１比例調好，調入鹽、五香粉和少量水，攪勻，調成糊狀，注意控制水量。
３、炒鍋燒熱倒入植物油。將蘑菇放入麵糊中翻滾，使蘑菇均勻裹上面糊。下入油鍋中炸制，呈金黃色後撈出，繼續將油再次燒熱，復炸一次，使蘑菇更加酥脆。
４、鍋中放花椒粒小火焙乾，撈出用擀麵杖將花椒粒壓碎，放入鹽混合均勻。
5、蘑菇上撒上椒鹽，即可上桌。
