豌豆發芽能吃嗎

日期:2021-10-26 分類:趣味生活 投稿:luoke

最佳答案 能吃。其營養不會流失,對人體也不會產生危害。豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中營養成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素,但在籽粒中所佔的比重極小。

豌豆發芽能吃嗎

豌豆發芽可以吃,其營養不會流失,對人體也不會產生危害。豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素,但在籽粒中所佔的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物,其中鈣磷的含量也較多。據報道,豌豆蛋白的生物價(BV)為48%~64%,功效比(PER)為0.6~1.2,高於大豆。豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。