班戟皮和千層皮一樣嗎
最佳答案 一樣。原料：雞蛋、低粉、玉米澱粉、牛奶、細砂糖、黃油。將黃油，糖粉，牛奶，水一起加熱至融化，降溫後，加入粉狀物料，過篩，加雞蛋攪拌至無顆粒，過篩後等待使用。做千層蛋糕技巧和攤雞蛋餅類似，餅皮起泡即可倒扣，準備給鍋降溫，防止溫度太高，彈出的餅皮薄厚不均勻，這樣就完成了。
一樣。原料：雞蛋６個、低粉１００克、玉米澱粉５０克、牛奶４２０克、細砂糖５５克、黃油４５克。
1、準備好所有食材。
2、將黃油，糖粉，牛奶混合在一起隔水加熱至融化。
3、降溫後，加入粉狀物料，過篩。
4、加入雞蛋攪拌至無顆粒，過篩後等待使用。
5、八寸大小的鍋，每次圖中大小的勺子，一勺量正好，技巧和攤雞蛋餅類似，餅皮起泡即可倒扣出來，準備一個溼抹布，每完成一個放在溼抹布上給鍋子降溫，防止溫度太高，彈出的餅皮薄厚不均勻。
6、完成，成品圖。
新手在做千層蛋糕的時候，弄出來的麵皮普遍都比較厚，但並不是糊倒得越少，麵皮就越薄。這個想法其實是錯誤的，恰恰相反，糊倒得越少，麵皮就會越厚。正確的做法應該是要多倒一些糊。因為當倒入的麵糊足夠多的時候，貼近平底鍋的那一層面糊會先燙熟掛住，而中間或者上層的麵糊因為量比較多，不容易燙熟，還處於液體狀態，把這些還處於液體狀態的麵糊倒回麵糊盆裡之後，平底鍋裡就只剩下薄薄的一層了。