炒豆片怎麼炒好吃
最佳答案 首先，將兩個尖椒洗乾淨後切成小片，裝盤。將蔥薑蒜切成末。豆片展開，切成條狀。豆片切成菱形小塊，裝入盤中。瘦肉切成小片，將色拉油倒入鍋中，油熱後，將肉片倒入鍋中，翻炒。
1、首先，將兩個尖椒洗乾淨後切成小片，裝盤。
2、接下來，將蔥薑蒜切成末。把豆片展開，切成條狀。
3、將豆片切成菱形小塊，裝入盤中。把瘦肉切成小片，將色拉油倒入鍋中，油熱後，將肉片倒入鍋中，翻炒。
4、將尖椒倒入鍋中，翻炒，倒入鹽，蠔油，雞精。將豆片倒入鍋中，倒入老抽，翻炒。最後倒入香油，翻炒，裝盤。
豆片做法：
1、選豆：這是保證出片率和豆片質量的關鍵。因此要選用新收穫的豆子，並挑揀出其中的壞豆、臭豆、癟豆，篩簸出灰塵和雜質。
2、破豆：用旱磨將選好的黃豆磨破，除去皮、面，放在水中浸泡，以泡透發膀沒有生心為宜。
3、磨豆：將泡好的豆豉放入水磨中，兌水磨成豆沫。同時燒鍋開水淘出待用。
4、煮漿：在鍋上架上細羅，為防羅紗下沉，用秫秸簾在羅底托住，將磨好的豆沫倒入羅中，兌開水用木杵攪和下壓，擠出豆漿入鍋，然後加水（漿水約為1：3）煮沸。