炒螃蟹肉沒了是怎麼回事

日期:2021-04-08 分類:舌尖美味 投稿:田詩仙

最佳答案 死螃蟹:螃蟹身體內大部分是蛋白質,在死亡的時候會分解身體內的蛋白質,變得沒肉。煮的時候火候不對:活著的螃蟹肉基本上是一種流體狀,火太大容易讓螃蟹肉萎縮。螃蟹如果有斷腿,會讓身體內流體狀的螃蟹肉流失掉。水蟹,即剛剛換殼的螃蟹,比較瘦。

炒螃蟹肉沒了是怎麼回事

1、死螃蟹:螃蟹身體內大部分是蛋白質,在死亡的時候會分解身體內的蛋白質,變得沒肉。

2、煮的時候火候不對:活著的螃蟹肉基本上是一種流體狀,火太大容易讓螃蟹肉萎縮。

3、螃蟹如果有斷腿,會讓身體內流體狀的螃蟹肉流失掉。

4、水蟹,即剛剛換殼的螃蟹,比較瘦。

螃蟹屬軟甲綱,十足目,是甲殼類動物,身體被硬殼保護著,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲,形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角,外側是有柄的複眼。口器包括1對大顎,2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側有5對胸足。腹部退化,扁平,曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長,多呈三角形,只有前兩對附肢變形為交接器;雌性腹部寬闊,第2~5節各具1對雙枝型附肢,密佈剛毛,用以抱卵。多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。