抄手由來

日期:2021-04-08 分類:舌尖美味 投稿:caodan

最佳答案 叫抄手的原因有二種說法:因為它皮薄易熟,抄手之間,就已煮熟上桌。另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩隻手:製作餛飩的最後程式是將麵皮兩頭抄到中間粘緊,這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象,所以叫“抄手”。

抄手由來

叫抄手的原因有二種說法:因為它皮薄易熟,抄手之間,就已煮熟上桌。另一說法是說它的樣子像一個人抄起兩隻手:製作餛飩的最後程式是將麵皮兩頭抄到中間粘緊,這個樣子頗似人們在冬季為避寒將兩手抄在懷中的形象,所以叫“抄手”。

除了四川人把餛飩叫做“抄手”,各地對抄手的稱呼:北方人叫“餛飩”、廣州人叫“雲吞”,在四川叫“抄手”湖北叫“包面”,新疆叫“曲曲”,江西叫“清湯”,皖南叫“包褓”。

現在的抄手類似於餛飩,但是比餛飩更小一些,皮薄而潤滑,肉嫩鮮美,湯汁微辣濃香,讓人回味無窮。在重慶家喻戶曉的“老麻抄手”更是以其特麻、中麻、微麻為口味特點,受到大眾食客的追捧與喜愛,逐步聞名於重慶乃至全國。

上一篇:
下一篇: