大頭菜壞掉了怎麼辦

日期:2022-08-05 分類:舌尖美味 投稿:tanyi

最佳答案 扔掉。大頭菜壞掉是不能吃的,注意放在陰涼乾燥通風的地方會壞得慢些。大量大頭菜吃不完可在壞掉前醃製成泡菜。

大頭菜壞掉了怎麼辦

扔了。菜壞掉是不能吃的,大頭菜買回來經常隨意放在冰箱保鮮的地方,但是會發現有些被凍壞,放在陰涼乾燥通風的地方就可以儲存好久的。大量大頭菜吃不完可在壞掉前醃製成泡菜。

淹大頭菜的做法:

主材:大頭菜10斤,食鹽大量。

步驟:

1、選用帶有綠葉的大頭菜,去掉老葉,沿著根部切成兩瓣。之後晾曬至萎縮,再用清水洗淨。

2、將洗淨的大頭菜放入缸內,放一層灑一層鹽(灑鹽要均勻),弄好後,在上面放一塊重物或是石頭壓下,注滿清水,蓋過菜面。

3、一切就緒後,放置在12-15℃的房間內發酵,發酵時間為30-40天。

這樣醃製出的大頭菜脆嫩爽口,鹹酸解饞,是一道開胃小菜。當然如果是新手醃製,免不了出現一些問題,有時會在醃製過程中產生白黴點,可加入食鹽和少量高度白酒,之後放在陰涼通風處,大約5天后黴點會消失。