冬菇怎麼炒
最佳答案 鮮香菇洗淨去除香菇柄切片備用。紅椒洗淨切圈，小蔥切段，大蒜切片備用。鍋中水燒開放香菇和食鹽，香菇變軟後倒出放清水中過涼。熱鍋倒油，油溫五成熱時放蒜片爆香，倒香菇翻炒，加蠔油５克，醬油１０克翻炒，加水開大火燒２分鐘，放紅椒圈，勾水澱粉轉大火至湯汁粘稠，倒蔥段翻炒淋少許明油出鍋即可。
1、首先我們準備鮮香菇５００克，用流水把上面的灰塵和雜質洗乾淨，香菇傘中容易暗藏雜物，一定要仔細清洗，然後去除香菇柄把香菇切成片備用。準備兩個紅椒洗乾淨切成圈，小蔥切換段，大蒜切成片備用。
2、下面我們把香菇焯一下水，鍋中水燒開以後放入香菇，加入一勺食鹽，香菇的生長環境比較潮溼，容易滋生細菌，淡鹽水不能能夠抑菌，還能去除香菇的異味，香菇變軟以後倒出來放入清水中過涼。
3、把鍋燒熱加入適量的植物油，油溫五成熱時放入蒜片爆出蒜香味，倒入控過水分的香菇一起翻炒，把香菇的香味炒出來，然後加入蠔油５克，一品鮮醬油１０克翻炒均勻，沿鍋邊加入適量的清水，開大火燒２分鐘，香菇不吃鹽這樣能使味道充分滲入到香菇裡面。然後在放入紅椒圈，勾入少許水澱粉增加湯汁的吸附力，轉大火把湯汁收至粘稠，再倒入蔥段翻炒出香味，淋入少許明油提亮色澤即可裝盤上桌。
