豆腐是什麼

日期:2022-09-11 分類:舌尖美味 投稿:tanyi

最佳答案 豆腐又稱水豆腐,常見的豆製品,多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質高的豆類製作,可以常年生產,不受季節限制。生產過程為:製漿,即將大豆製成豆漿;凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。

豆腐是什麼

豆腐又稱水豆腐,是最常見的豆製品,其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作,可以常年生產,不受季節限制,主要的生產過程為:一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。

相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品,味美而養生,也是素食菜餚的主要原料,被譽為植物肉。

中國豆腐走到了西歐、北美,世界幾乎所有國家都有了大豆食品的生產與銷售。

與此同時,世界各國人民也以自己的智慧與習俗豐富著豆腐文化。

比如東鄰日本以天然色素為原料,生產出紅、藍、綠七彩豆腐。

朝鮮人民根據本地資源,製作了風味各異的豆腐湯:豆醬豆腐湯、哈蜊豆腐湯、明太魚豆腐湯等等。

緬甸人越南人則創制了頗具東南亞風格的醬拌蛋花豆腐、什錦盤。

特別值得一提的是新加坡與馬來西亞風行的肉骨茶,其實也是豆腐菜餚中的一種。