廣式月餅用什麼麵粉
最佳答案 中筋麵粉。麵粉主要有三類，分別是低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉，高筋麵粉一般用來做麵包，低筋麵粉一般用來做糕點，做月餅的麵粉一般選擇中筋麵粉。區別方式：高筋麵粉和低筋麵粉會在包裝袋上有標準，中筋麵粉沒有。
中筋麵粉。麵粉主要有三類，分別是低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉，高筋麵粉一般用來做麵包，低筋麵粉一般用來做糕點，做月餅的麵粉一般選擇中筋麵粉。區別方式：高筋麵粉和低筋麵粉會在包裝袋上有標準，中筋麵粉沒有。
廣式月餅可以用低筋麵粉嗎：
廣式月餅可以用低筋麵粉。低筋麵粉是蛋糕專用麵粉，選用優質小麥精磨而成，低筋麵粉的特點之一就是沒有筋力，做成的食物外表非常鬆軟、體積會被膨大、外觀看起來卻非常的平整。廣式月餅可以用低筋麵粉做，但是硬度會有些影響，願意嘗新的話可以嘗試一下。
廣式月餅可以用高筋麵粉做嗎：
不建議用高筋麵粉做廣式月餅。高筋麵粉較硬，一般用來做麵條，用高筋麵粉做月餅的話口感較老，而且，烘焙出來的月餅容易有裂痕，一般不食用高筋麵粉做月餅，用中筋麵粉做月餅居多，沒有中筋麵粉的時候用低筋麵粉代替。