花菜怎麼炒好吃
最佳答案 準備食材，花菜去除根莖，切成均勻小塊，青紅椒各半片切成三角塊，然後把切好的花菜放入裝有清水的盆中，清洗乾淨撈出備用。大蔥白一根斜刀切成馬蹄片，大蒜幾粒切成薄片，再抓入一小把幹辣椒。鍋內燒油，油燒熱以後倒入準備好的小料，小火翻炒出香辣味，倒入洗淨的花菜和青紅椒，轉大火不停顛鍋翻炒。
１、準備食材，花菜去除根莖，切成均勻小塊，青紅椒各半片切成三角塊，然後把切好的花菜放入裝有清水的盆中，清洗乾淨撈出備用。大蔥白一根斜刀切成馬蹄片，大蒜幾粒切成薄片，再抓入一小把幹辣椒。
２、鍋內燒油，油燒熱以後倒入準備好的小料，小火翻炒出香辣味，倒入洗淨的花菜和青紅椒，轉大火不停顛鍋翻炒１分鐘，把花菜炒斷生。
３、花菜不易久炒以免過軟影響口感，淋入生抽５克，翻炒均勻後起鍋調味。
４、加入食鹽２克，雞粉１克，胡椒粉１克，白糖少許，保持大火快速翻炒給花菜入味，再淋入少許水澱粉，澱粉遇熱糊化，使調料更好粘附在花菜表面，加入明油５克提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
注意事項：
１、花菜雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將花菜放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農藥。
２、吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。
３、製作冷盤不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
４、花菜焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。
５、花菜富含維生素Ｂ群、Ｃ群。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。