花菜怎麼炒好吃

日期:2023-03-16 分類:舌尖美味 投稿:zhaoshiyun

最佳答案 準備食材,花菜去除根莖,切成均勻小塊,青紅椒各半片切成三角塊,然後把切好的花菜放入裝有清水的盆中,清洗乾淨撈出備用。大蔥白一根斜刀切成馬蹄片,大蒜幾粒切成薄片,再抓入一小把幹辣椒。鍋內燒油,油燒熱以後倒入準備好的小料,小火翻炒出香辣味,倒入洗淨的花菜和青紅椒,轉大火不停顛鍋翻炒。

花菜怎麼炒好吃

1、準備食材,花菜去除根莖,切成均勻小塊,青紅椒各半片切成三角塊,然後把切好的花菜放入裝有清水的盆中,清洗乾淨撈出備用。大蔥白一根斜刀切成馬蹄片,大蒜幾粒切成薄片,再抓入一小把幹辣椒。

花菜怎麼炒好吃

2、鍋內燒油,油燒熱以後倒入準備好的小料,小火翻炒出香辣味,倒入洗淨的花菜和青紅椒,轉大火不停顛鍋翻炒1分鐘,把花菜炒斷生。

花菜怎麼炒好吃

3、花菜不易久炒以免過軟影響口感,淋入生抽5克,翻炒均勻後起鍋調味。

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4、加入食鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,白糖少許,保持大火快速翻炒給花菜入味,再淋入少許水澱粉,澱粉遇熱糊化,使調料更好粘附在花菜表面,加入明油5克提亮色澤,翻勻後即可出鍋裝盤。

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注意事項:

1、花菜雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將花菜放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還有助於去除殘留農藥。

2、吃的時候要嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收。

3、製作冷盤不加醬油,如果偏好醬油的口味,可以少加生抽。

4、花菜焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用。

5、花菜富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性,易受熱分解而流失,所以煮花菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。

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