花甲吃前怎麼處理

日期:2021-10-28 分類:舌尖美味 投稿:caodan

最佳答案 放入淡鹽水中浸泡,待泥沙吐盡後再進行烹調。也可以將花甲外殼劈開,挖出花甲肉,放入竹篩或是竹籃中,加入清水洗淨,洗滌時不要將竹籃提離水面,待肉中的泥沙全部吐盡後再撈出來沖洗乾淨即可。

花甲吃前怎麼處理

宜放入淡鹽水中浸泡,待泥沙吐盡後再進行烹調。也可以將花甲外殼劈開,挖出花甲肉,放入竹篩或是竹籃中,加入清水洗淨,洗滌時不要將竹籃提離水面,待肉中的泥沙全部吐盡後再撈出來沖洗乾淨即可。

花甲泡水吐沙怎麼泡:

買回來的花甲,要讓它進行吐沙,除去泥沙臭味,可以在水中加入鹽,讓花甲充分吐沙,再將外殼洗淨即可烹調,一般而言,野生花甲需要泡2小時的鹽水,中間要不斷換水才能完全吐沙,而養殖的花甲只要吐過一次沙即可,不必泡鹽水太久,以免膠質流失,肉質變差,影響口感。

花甲怎麼選購:

不新鮮的花甲,不但味道不佳,而且還會產生毒素,購買時應以活體為第一選擇,冷凍品其次。新鮮的花甲,用手觸碰外殼,會馬上緊閉;不會閉殼或者殼已經開啟的,表示花甲已經死亡。另外,花甲殼顏色較淡者,通常是因為居住環境在比較乾淨的水域中,含沙量也比較少,購買時可用花甲互敲,聲音堅實者較為新鮮。