餛飩餡怎麼又嫩又軟
最佳答案 食材：豬肉餡３００ｇ、雞蛋１顆、鹽、餛飩皮約半斤、香菜少許、調味醬汁、麻辣醬１小匙。豬肉末放入調理盆內，打入全蛋，加鹽和白細砂糖拌勻，攪拌至豬肉餡黏稠。餛飩包好捏緊，煮鍋加水燒開，放餛飩煮開，加涼水再煮開，加兩次涼水即可。碗中加醬汁、麻辣醬拌勻。餛飩盛盤淋上醬汁撒蔥花和香菜即可。
食材：豬肉餡３００ｇ、雞蛋１顆、鹽２小匙、白細砂糖１小匙、餛飩皮約半斤、青蔥少許、香菜少許、調味醬汁、麻辣醬１小匙、醬油１大湯匙、白醋２湯匙、白細砂糖１小匙。
1、買好的豬肉末放入調理盆內，打入全蛋，加入鹽和白細砂糖。用筷子攪拌均勻，再順時針攪拌至豬肉餡黏稠且有彈性。
2、自己動手包成的餛飩，一定要捏緊。這樣下鍋才不容易散煮鍋加水燒開，放入餛飩煮開，加入少許涼水再煮開，加兩次涼水即可。
3、碗中加入將調味醬汁、麻辣醬、醬油、白醋攪拌均勻。餛飩煮熟盛盤淋上醬汁撒上少許的蔥花和香菜即可上桌。
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