活好面一般發酵多久

日期:2022-09-10 分類:舌尖美味 投稿:caodan

最佳答案 三十至四十五分鐘。用手按麵糰,筋力大,彈性好,說明發酵好。若切開面團,麵糰的孔洞小而又少,酸甜味不明顯,說明麵糰發酵不足,還需繼續發酵。

活好面一般發酵多久

三十至四十五分鐘。用手按麵糰,筋力大,彈性好,說明發酵好。若切開面團,麵糰的孔洞小而又少,酸甜味不明顯,說明麵糰發酵不足,還需繼續發酵。

如何和麵

1、食材:中筋麵粉250克,溫水130克,酵母3克,白糖5克。

2、大碗中加入130克的溫水,這個溫水不能超過40度,用手試探一下,以不燙手為宜,加入酵母攪拌均勻,靜止5分鐘,讓酵母充分激發活性,如果直接混在麵粉裡的話,有可能會導致混合不均勻,發酵效果不好。麵粉中加5克白糖、1湯匙豬油、邊倒入酵母水邊用筷子攪拌,使麵粉呈面絮狀態。

3、用手和成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。如果屋裡溫度低,可以採取一些辦法,比如在大盆裡放一些溫水,把麵糰盆放在溫水裡;或是蓋上被子發酵等等,但要注意溫度不能過高,會將酵母燙死,失去活性。發酵30-45分鐘即可。