雞蛋怎麼炒嫩
最佳答案 雞蛋中加入１勺清水和少許鹽，加１－２滴白酒。用打蛋器或筷子順著一個方向抽打散蛋液，直至起氣泡，不掛筷時即可熱鍋下油，晃動鍋讓油散開。油熱後改中小火，倒入雞蛋液，晃動一下鍋讓雞蛋攤開凝固，加少許水灑入鍋內攪拌翻炒雞蛋出鍋即可。
1、打散蛋液。用打蛋器最好，也可以用筷子打散，順著一個方向抽打，直至起氣泡、不掛筷時即可。
2、加少許清水。在打蛋的過程中，可以加入１勺清水和少許鹽，再加１－２滴白酒。
3、熱鍋下入較多一些的油，晃動鍋，讓油分散開。油熱後，改中小火，倒入雞蛋液，晃動一下鍋，讓雞蛋攤開凝固，接著用小勺子加少許水灑入鍋內，順速用筷子攪拌翻炒雞蛋即可。
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