烤蛋糕怎麼避免烤焦
最佳答案 蛋糕確保放在烤箱正中央。蛋糕頂部不要太接近加熱管。烤的時候注意觀察，上色之後加蓋一個鋁箔紙的蓋子在上面。第二烘焙時整體溫度調低些，約１５０度２０分鐘，然後調到１６０度上色。這種情況是外表溫太高造成的，只需要調低溫度，調長烘焙時間就可以了，烘到聞到香甜味了，再烤１０分鐘左右就可以出爐。
１、蛋糕確保放在烤箱正中央。蛋糕頂部不要太接近加熱管。
2、烤的時候注意觀察，上色之後加蓋一個鋁箔紙的蓋子在上面。
3、第二烘焙時整體溫度調低些，約１５０度２０分鐘，然後調到１６０度上色，這樣蛋糕又香又熟透。一般這種情況都是外表溫太高造成的，只需要調低溫度，調長烘焙時間就可以了，一般烘到聞到香甜味了，再烤１０分鐘左右就可以出爐。
4、烤蛋糕膨的不厲害，是因為蛋白打發程度不夠，蛋白要打發到硬性發泡，拉一下，有一個直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微彎曲的，蛋白還需要進一步打發。
5、拌的時候千萬不能攪拌，而是從下往上翻，就可。
做法
１、將蛋黃和糖攪拌到淡黃色。
２、將油慢慢倒入混合物，邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入１／３的篩好的麵粉。然後重複這個步驟兩次。
３、將蛋白和鹽，一起打至溼性發泡。然後分三次把糖倒入，打至硬性發泡。
４、將１／３的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重複這個步驟兩次。
５、預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱裡１５０度，烤１５分鐘左右就可以了。