苦菜有哪些家常吃法
最佳答案 涼拌野生苦菜、幹椒炒苦菜、拌苦菜、苦菜扣肉、蒜茸拌苦菜、苦菜酸辣湯、苦菜燒豬肝、苦菜南瓜湯等。涼拌苦菜的做法：苦菜洗淨備用。水裡加少許鹽，用開水焯１分鐘左右。焯好以後，立馬撈出來放進涼的純淨水裡過涼。碗中加入生抽、香醋、少許鹽、香油、蒜、苦菜，拌勻即可食用。
苦菜的家常吃法：涼拌野生苦菜、幹椒炒苦菜、拌苦菜、苦菜扣肉、蒜茸拌苦菜、苦菜酸辣湯、苦菜燒豬肝、苦菜南瓜湯等。
涼拌苦菜的做法：
1、苦菜擇去老葉雜葉，用清水浸泡一會兒，洗淨備用。
2、水裡加少許鹽，用開水焯燙１分鐘左右，可以保持苦菜葉子顏色碧綠。
3、焯燙好以後，立馬撈出來放進涼的純淨水裡過涼，這樣能保證它的脆嫩的口感。
4、蒜切末，與生抽、香醋、少許鹽、香油一起把瀝水後的苦菜與彩椒絲拌勻即可。
苦菜是菊科植物苦定菜的嫩葉，別名荼草、紫苦菜、天香菜等。其分佈很廣，除寧夏、青海、新疆、西藏和廣東的海南島外，全國各地均有分佈。
苦菜是一年至二年生草本，高５０－１００釐米。莖直立，中空，具乳汁；基部無毛，頂端及中上部或具有稀疏的腺毛。
每１００克苦菜嫩幼苗含蛋白質２.８克，脂肪０.６克，粗纖維５.４克，糖類４.６克，胡蘿蔔素５４０微克，維生素Ｂ１０.０９毫克，維生素Ｂ２０.１１毫克，維生素ＰＰ０.６毫克，維生素Ｃ１９毫克，維生素Ｅ２.９３毫克，鉀１８０毫克，鈣６６毫克，鐵９.４毫克，鋅０.８６毫克，磷４１毫克，還含有１７種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的４３％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘻等病症。