臘肉炒太鹹怎麼處理

日期:2021-10-19 分類:舌尖美味 投稿:caodan

最佳答案 在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,再將臘肉放入其中進行漂洗。臘肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則,很快地向外釋出。

臘肉炒太鹹怎麼處理

在清水中加入適量食鹽,攪拌製成淡鹽水,再將臘肉放入其中進行漂洗。臘肉與浸泡液間,只是存在著含鹽濃度上的差別,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,其內部的鹽分,也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分佈原則,很快地向外釋出。

對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡臘肉用的淡鹽水中,適當加入一些食鹼,藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用,便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。

注意事項:

1、可根據自己口味適當增減鹽的用量,若肉醃製鹹了,吃前可以用水浸泡,肉味就會變淡。

2、肉不要曬的太乾,太乾了不好切,可以將肉放入冰箱冷凍室冷凍,這樣肉可以儲存很久,可以吃很久。