米酒中途發酵能開啟看嗎
最佳答案 可以。米酒在冬季需要發酵3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時，中間隨時檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。可以在發酵30個小時後開啟看，發酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。
可以。米酒在冬季需要發酵3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時，中間隨時檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。可以在發酵30個小時後開啟看，發酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。
米酒發酵要領：
1、可以用圓糯米也可以用長糯米，最好用圓糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。
2、蒸好的糯米一定要翻勻，晾到內外溫度均為30度，溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好。
3、發酵一定要放在30°左右溫暖的地方，冬季可以放在暖氣附近，或者使用專門的低溫發酵箱。