排骨湯可以放花椒嗎

日期:2022-10-30 分類:舌尖美味 投稿:caodan

最佳答案 可以。花椒含有多種揮發油,氣味芳香,可以去除肉類食物的腥羶氣味,是常見的調味品,排骨焯水後燉湯可以減少腥味,也可放香蔥、生薑、花椒等香料去腥羶,如果是燉清湯,不建議放花椒,花椒味濃、辛辣,如果是燉濃湯,可以放少許花椒提香增味。

排骨湯可以放花椒嗎

可以。花椒含有多種揮發油,氣味芳香,可以去除肉類食物的腥羶氣味,是常見的調味品,排骨焯水後燉湯可以減少腥味,也可放香蔥、生薑、花椒等香料去腥羶,如果是燉清湯,不建議放花椒,花椒味濃重、辛辣,如果是燉濃湯,可以放少許花椒提香增味。

排骨湯燉多久合適:

需要1~2小時。一般來說,燉排骨湯需要1~2小時,如果是用高壓鍋燉湯,50~70分鐘即可,燉湯的過程中不要中途加水,因為水溫的變化會影響湯的口感。另外,燉排骨湯可以在出鍋10~15分鐘之前放鹽調味,太早放鹽會使肉質變老,如果出鍋後再放鹽,那排骨就不會入味。