烹飪四季豆要注意什麼

日期:2022-10-06 分類:舌尖美味 投稿:weijiabao

最佳答案 烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。煮熟的四季豆中含有皂素,皂素對消化道黏膜有強的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。

烹飪四季豆要注意什麼

烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。煮熟的四季豆中含有皂素,皂素對消化道黏膜有強的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。

四季豆

四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些華中地區叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。

一年生纏繞草本,生短柔毛。菜豆起源於中南美洲,於17世紀至19世紀傳入亞洲。菜豆在中國南北方均可廣為種植。分佈在中國東部,在河北、山西、四川、雲南、湖北、江蘇等省有栽培;廣植於溫帶地區。分佈在中國東部,河北、山西、四川、雲南、湖北、江蘇等省有栽培;廣植於溫帶地區