葡萄乾發澀是什麼原因

最佳答案 葡萄乾不乾淨：葡萄乾是新鮮葡萄的乾製品，在葡萄乾表面會有灰塵、細菌等，食用葡萄乾之前最好經過清洗，沒有清洗的葡萄乾吃起來就會有些澀口。有機酸含量高：葡萄乾是新鮮葡萄曬乾而成，如果曬葡萄乾的葡萄酸味比較重，曬制的葡萄乾味道也會比較酸澀，這樣的葡萄乾比較適合和甜味食物搭配食用。

葡萄乾不乾淨：葡萄乾是新鮮葡萄的乾製品，在葡萄乾表面會有灰塵、細菌等，食用葡萄乾之前最好經過清洗，沒有清洗的葡萄乾吃起來就會有些澀口。

有機酸含量高：葡萄乾是新鮮葡萄曬乾而成，如果曬葡萄乾的葡萄酸味比較重，曬制的葡萄乾味道也會比較酸澀，這樣的葡萄乾比較適合和甜味食物搭配食用。

葡萄乾變質：葡萄乾品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

葡萄乾怎麼挑選：

1、看葡萄乾的個頭。有些人愛挑個頭大的葡萄乾購買，覺得大的東西才夠好，才夠甜。其實葡萄乾不同的品種，味道是不一樣的，不是甜就一定好。買葡萄乾，個頭均勻，沒有雜質，品質就錯不了。

2、看葡萄乾的顏色。挑選葡萄乾，不管是什麼品種的葡萄乾，顏色都不宜太過豔麗，和統一。純天然的東西，因為是自然生長成的，不可能顏色一樣，有色差是正常現在。如果一袋葡萄乾都是碧綠碧綠的，那麼一定是人工加工過了，建議不要購買。

3、不要迷信葡萄乾的產地。一說起葡萄乾，人們就會覺得新疆的好，看到葡萄乾包裝袋上面寫著新疆葡萄乾，不論多貴都急忙購買。不可否認新疆的葡萄乾的確是好，但是不能盲目購買，可以貨比三家，而且一定要看看葡萄乾的廠址再購買。

4、試試葡萄乾的手感。如果是散稱的葡萄乾，用手觸控葡萄乾沒有發潮，發粘的葡萄乾，而且捏一捏葡萄乾是有韌性的，這樣的葡萄比較好。如果是包裝好的葡萄乾，購買的時候，就只能透過肉眼觀察了，看看葡萄乾有沒有粘連在一起，結塊的顯現，有沒有腐爛，蟲蛀，有的話就不要購買。