蛇肉做法
最佳答案 取出蛇的內臟後，將蛇切成長短一致的段，盛入碗中備用。鍋燒熱後下入五花肉，小火煸炒。五花肉變色、出油繼續小火煸炒。倒入薑片炒香，再倒入蛇段轉中火煸炒均勻，加入適量的鹽繼續煸炒，炒的過程中要多次淋入適量的水，以防蛇肉脫水和粘鍋。
１、取出蛇的內臟後，將蛇切成長短一致的段，盛入碗中備用。
２、鍋燒熱後下入五花肉，小火煸炒。五花肉變色、出油繼續小火煸炒。
３、倒入薑片炒香，再倒入蛇段轉中火煸炒均勻，加入適量的鹽繼續煸炒，炒的過程中要多次淋入適量的水，以防蛇肉脫水和粘鍋。
４、蛇肉完全炒香炒透後，轉大火加入一滿勺二鍋頭酒，燜１５秒。１５秒後開啟鍋蓋稍微翻炒，加入適量老抽大火炒勻。
５、加水，蓋上鍋蓋大火燒開。水開後，大火轉小火煲１小時，再下入大蒜，繼續大火燜煮１小時。
６、１小時後開啟鍋蓋稍微翻炒，再次加入適量老抽調色，大火收汁，加入適量雞精，倒入青椒翻炒均勻，當青椒熟後，即可起鍋。
蛇肉的營養價值：
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。