柿餅白霜是什麼
最佳答案 是柿餅製作工程中天然形成的糖霜，並不是防腐劑，是可以食用的。收穫的柿子削皮後進行晾曬，晾曬過程中柿子內部的水混著糖滲到果實表面，當水分蒸發後，糖結晶積累到表面就形成了白霜。這層白霜裡主要成分就是葡萄糖，葡萄糖屬於甜度較低的糖，低於果糖。吃起來並不是非常甜，可以直接吃不用洗掉。
是柿餅製作工程中天然形成的糖霜，並不是防腐劑，是可以食用的。收穫的柿子削皮後進行晾曬，晾曬過程中柿子內部的水混著糖滲到果實表面，當水分蒸發後，糖結晶積累到表面就形成了白霜。這層白霜裡主要成分就是葡萄糖，葡萄糖屬於甜度較低的糖，低於果糖。吃起來並不是非常甜，可以直接吃不用洗掉。
白霜越多越好：
答案是：不一定！白霜的多少取決於多種因素，包括柿子的含糖量、晾曬的溫度和溼度以及不同的製作工藝。白霜，也就是果實內析出的糖結晶，所以含糖量高的柿子容易出霜。而且，自然形成的白霜是需要足夠的晾曬時間的，晾曬不足的話，水分未完全蒸發糖分較難結晶，白霜就會較少。但柿餅上的白霜也不是一直保持原樣，有時候會越來越少。這是因為，溫度低時會“出霜”，而溫度升高時，這層白霜可能因為溫度高而融化，也就是平常所說的“回霜”。所以，冬天買到的柿餅一般白霜多一些。