什麼能代替白涼粉
最佳答案 綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等含有膠質的澱粉。不同澱粉製作出的涼粉，功效也不同。涼粉中含有植物成分和水，可以促進人體新陳代謝。
綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉、玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等含有膠質的澱粉都可以代替。不同澱粉製作出的涼粉，功效也不同。涼粉中含有植物成分和水，可以促進人體新陳代謝。但涼粉屬寒性，不建議過量食用。
澱粉：
是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。其通式是（C6H10O5）n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是CH22O11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6。其分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類，前者遇碘呈藍色，後者遇碘呈紫紅色。
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