野生黃鱔怎麼燒

日期:2023-03-04 分類:舌尖美味 投稿:tanshuang

最佳答案 材料:黃鱔1000克,辣椒2個,蒜5瓣,料酒3勺,老抽1勺,味極鮮1勺,姜4片。仔細的清洗,去除其體內血塊,反覆水洗至無血色。黃鱔切成段,清洗後備用。蒜切小塊,薑切片,紅綠辣椒切塊。水燒開,投入鱔段至水微開,撈出冷水清洗,備用。

野生黃鱔怎麼燒

材料:黃鱔1000克,辣椒2個,蒜5瓣,料酒3勺,老抽1勺,味極鮮1勺,姜4片。

1、黃鱔在市場處理好,在家仔細的清洗,去除其體內血塊,殘餘組織,血水等。反覆水洗至無血色。

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2、黃鱔切成段,不要太小,再次用水清洗後備用。蒜切小塊,薑切片,紅綠辣椒切塊。

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3、鍋中加水燒開,投入鱔段至水微開,撈出冷水清洗,此時鱔魚表面的黏膜已變成白色絮狀物,洗淨,控幹,備用。

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4、鍋中加油燒至冒煙,投入大蒜和薑片,炒至出香,加入鱔段,大火炒約一分鐘,加入料酒,老抽,味極鮮,少量鹽,翻炒均勻,加少量水,中小火悶煮五分鐘,適量收汁後,加入辣椒,大火翻炒至辣椒斷生後出鍋。

鱔魚(學名:Monopterus albus),又名黃鱔、蛇魚等,合鰓魚科黃鱔屬動物,分佈於亞洲東南部,中國、朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸。鱔魚在中國分佈兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔,在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分佈。常生活在稻田、河溪、池塘、湖泊等淤泥質水底層。鱔魚體型似蛇,圓筒狀。頭粗尾細,體表有一層光滑的粘膜保護層,無鱗,色澤黃褐色,體則有不規則的暗黑斑點,各鰭不發達基本消失,全身只有一根三稜刺。