怎麼判斷綠豆熟沒熟
最佳答案 硬度：煮熟之後的綠豆湯比較軟，用手捏會很容易捏爛，而沒熟的綠豆湯是堅硬的，用手不能將其捏爛。顏色：煮熟之後的綠豆湯顏色一般是淡綠色，有時候會呈現出偏灰色，不熟的綠豆顏色一般是綠色，不會參雜其他顏色。氣味：煮熟的綠豆，會散發出一股綠豆香氣，沒熟的綠豆不具有什麼味道。
硬度：煮熟之後的綠豆湯比較軟，用手去捏會很容易捏爛，而沒熟的綠豆湯是堅硬的，用手不能將其捏爛。
顏色：煮熟之後的綠豆湯顏色一般是淡綠色，有時候會呈現出偏灰色，不熟的綠豆顏色一般就是綠色，不會參雜其他顏色。
氣味：煮熟的綠豆，會散發出一股綠豆香氣，沒熟的綠豆不具有什麼味道。
綠豆營養價值：
1、綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2、3倍，小米的2、7倍，玉米麵的三倍，大米的3、2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。
2、綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。
3、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17、5倍；維生素B2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5、綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。