怎麼炒茄子好吃又簡單
最佳答案 將三色彩椒切成條，茄子切成條備用。油鍋放入蔥末、大火爆香後，倒入茄子大火翻炒２分鐘。依次加入生抽、鹽、糖翻炒均勻，倒入彩椒，翻炒片刻後，即可出鍋。
1、將三色彩椒切成條，茄子切成條備用。
2、油鍋放入蔥末、大火爆香後，倒入茄子大火翻炒２分鐘。
3、依次加入生抽、鹽、糖翻炒均勻，倒入彩椒，翻炒片刻後，即可出鍋。
營養價值：
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子中維生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素Ｃ和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出降低膽固醇１２法，食用茄子即是其中方法之一。