炸雞怎麼鎖住汁水

最佳答案 雞翅根清洗乾淨，加入2勺烤肉料，拌勻醃製四個小時以上。炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態，醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊。麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻，將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉。翅根刷油，放入空氣炸鍋，180度，25分鐘左右即可。

1、雞翅根解凍，清洗乾淨。用叉子或者牙籤在翅根上插些洞，便於入味。

2、加入2大勺烤肉料，拌勻醃製四個小時以上。

3、炸雞粉加入適量清水調勻成稀薄的狀態，醃製好的翅根先過一層薄薄的溼糊。

4、麵粉、澱粉、炸雞粉混合均勻，將翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉。

5、翅根刷油，放入空氣炸鍋的炸籃內，180度，25分鐘左右即可，期間可以拉出炸籃檢視炸制情況。

炸雞：

炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。

在西方，裹粉油炸的烹飪方式最早追溯到中世紀的油炸麵糰（用麵粉包裹葡萄乾，堅果等餡料，油炸之後配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人製作的，但是當時的炸雞沒有調味。十九世紀之後，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調味技法相結合，促成了美國南部風味的炸雞，一直流傳至今。

在工業化養雞，消毒防蟲等關鍵技術還未成形之前，養雞業極易受到病蟲害衝擊，人們一般只在特殊場合，如節日宴席之中食用雞肉菜餚，包括炸雞。二戰之後，隨著工業化養雞行業的發達，炸雞的價格隨著雞肉價格一路走低，如今已經成為了人們日常消費的菜餚。

在中國，油炸食物的技法早在南北朝時期在《齊民要術》書中就有記載。《隨園食單》中記載有生炮雞的吃法，將小雞塊用醬油和酒拌勻，臨吃時油炸。

這種醃製油炸的技法在江戶時代傳到日本，與日本改良的西式裹粉油炸技法，即日式的天婦羅技法結合，成為了日式的唐揚炸雞。