豬手的做法
最佳答案 用料：豬蹄、黃豆、花椒粒、八角、蔥、姜、肉桂、小米椒、醬油、料酒、冰糖、香葉、蒜瓣、鹽。做法：豬手洗淨斬塊。黃豆泡2小時。蔥洗淨切段，姜洗淨切片。豬下鍋大火加熱至水沸約煮10分鐘。撈出瀝乾下砂鍋，加調料、開水大火燒開，小火燜90分鐘。約在60分鐘時，下黃豆、鹽、冰糖燜30分鐘即可。
用料：豬蹄2個、黃豆150克、花椒粒適量、八角1個、蔥1根、姜1塊、肉桂1塊、小米椒1個、醬油15克、料酒10克、冰糖25克、香葉適量、蒜瓣4瓣、鹽適量。
做法：
1、豬手冷水浸泡後清洗乾淨，注意清除指縫間所有的雜質。
2、斬成塊，順著豬手的骨縫可以輕鬆的斬斷。
3、黃豆提前2小時溫水浸泡。
4、蔥洗淨切段，姜洗淨切片。
5、鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬手，大火加熱至水沸，煮約10分鐘。
6、撈出瀝乾水分，再次檢查一下，看看是否清理乾淨，此時更容易清理掉豬毛及雜質。
7、砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖、鹽以外所有的調料，加入適量開水，大火燒開，小火燜約90分鐘左右，中間注意翻動幾次食材，避免糊鍋。大約在60分鐘時，下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續燜30分鐘。
8、出鍋裝盤即可。
