子姜的做法有哪些

日期:2023-02-13 分類:舌尖美味 投稿:zhaoshiyun

最佳答案 子姜的做法有:涼拌、爆炒、糖醋、拌醬、醃製等。爆炒:子姜鮮嫩爽口,有姜獨特的味道但是卻不會太辛辣,配合肉類爆炒是一道很適合夏季的風味小炒。糖醋:糖醋汁泡出來的嫩姜,爽口酸甜,咬一口帶著辛辣味,食慾瞬間被開啟。

子姜的做法有哪些

子姜的做法有:涼拌、爆炒、糖醋、拌醬、醃製等。

1、涼拌:由於夏季炎熱,人們往往貪涼飲冷。而過食寒涼、吹空調過冷過久,都容易損傷脾胃陽氣,表現為惡風怕冷、疲乏無力、腹疼腹瀉、食慾不振、口中黏膩等。這時吃點涼拌子姜,可起到散寒祛暑、開胃止瀉的作用。

2、爆炒:子姜鮮嫩爽口,有姜獨特的味道但是卻不會太辛辣,配合肉類爆炒是一道很適合夏季的風味小炒。

3、生吃:子姜平時多以生吃為主,是醃製鹹菜的重要原料,醃製時可以用糖醋和生抽等調料調成料汁,醃製三到五天以後就能入味。

4、糖醋:糖醋汁泡出來的嫩姜,爽口酸甜,咬一口帶著辛辣味,食慾瞬間被開啟。

5、拌醬:豆醬姜,是潮汕的特色鹹雜。吃起來有淡淡的辛辣味,香脆美味。子姜洗淨曬乾,加上豆醬進行醃製,鮮嫩爽口,鹹香入味。是潮汕特有的味道,夏天胃口不佳的時候,煮點白粥,佐以豆醬子姜,能夠拯救萎靡的食慾。

6、醃製:子姜洗淨切薄片,可去皮也可不去。加鹽略醃半小時,用冷開水衝淨,瀝乾水,放入玻璃容器內。加入冰糖和醋,放陰涼處一星期即可。

食用子姜的注意事項:

1、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜,都能改善食慾,增加飯量。

2、姜可煎湯內服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。老薑可做調料或配料;嫩姜可用於炒、拌、爆等,如嫩姜炒牛肉絲、嫩姜爆鴨絲等。

3、吃薑一次不宜過多,以免吸收大量薑辣素,在經腎臟排洩過程中會刺激腎臟,併產生口乾、咽痛、便秘等上火症狀。

4、爛姜、凍姜不要吃,因為姜變質後會產生致癌物,由於姜性質溫熱,有解表功效,所以只能在受寒的情況下作為食療應用。