紅薯軟麵包做法是什麼
最佳答案 麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的紅薯泥）混合，揉成光滑的麵糰。放入容器蓋上保鮮膜，放在25-28度的環境中進行基礎發酵。放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至2倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈。
1、紅薯去皮切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用。
2、麵糰材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的紅薯泥）混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段。
3、放入容器蓋上保鮮膜，放在25-28度的環境中進行基礎發酵。
4、發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。
5、將發酵好的麵糰取出，按壓排氣，稱重後等分為9份。
6、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
7、取鬆弛好的麵糰，用手壓扁，擠出大氣泡。
8、翻面，包入30克左右香芋餡。
9、收口捏緊，放入模具。
10、放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至2倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈。
11、左手將叉子和小勺子放在麵糰表面，右手篩少許高粉裝飾。
12、放入預熱好的烤箱，中層，上下管180度烘烤18分鐘。
13、出爐。