蜂蜜為什麼會凝固

日期:2021-10-28 分類:食話食說 投稿:liwenting

最佳答案 凝固實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看,蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著,但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度,成為過飽和溶液時,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來,形成一個微小的結晶核,成為一個結晶的中心。

蜂蜜為什麼會凝固

凝固實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看,在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的,但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度,成為過飽和溶液時,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來,形成一個微小的結晶核,成為一個結晶的中心,更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面,逐漸形成較大的晶體,從蜂蜜裡分離出來,整個蜂蜜都結晶就會出現凝固的現象。