果蔬幹貯存時要注意什麼

日期:2021-10-21 分類:知識 投稿:zhao

最佳答案 果乾在存過程中會發生吸溼、氧化、色澤和風味改變等 現象,因此果乾的貯存要求較為嚴格。果乾應貯存在較低溫度 和溼度的環境中。果乾易吸潮,故適宜的保 存相對溼度應在65%以下,另外光線和空氣與果乾的氧化和 色素分解有關,應儲存在避光、隔離空氣的地方。

果蔬幹貯存時要注意什麼

果乾在存過程中會發生吸溼、氧化、色澤和風味改變等 現象,因此果乾的貯存要求較為嚴格。果乾應貯存在較低溫度 和溼度的環境中。溫度越低,果乾的各種成分儲存越好,外觀 品質也好,最佳C藏溫度為0~ 2°C。果乾易吸潮,故適宜的保 存相對溼度應在65%以下,另外光線和空氣與果乾的氧化和 色素分解有關,應儲存在避光、隔離空氣的地方。