特丁基對苯二酚TBHQ的屬性及用途

日期:2021-10-21 分類:知識 投稿:zhao

最佳答案 特丁基對苯二酚的抗氧化效果優於其他抗氧化劑。幾種抗氧化劑的抗氧化效果順序為B H A <。我國食品新增劑衛生標準規定,T B H Q 可用於油脂、油 炸 食 品 、幹 魚 制 品 、餅 幹 、方 便面、方便米 、乾果罐頭、醃肉製品中作抗氧化劑,最 大 使 用 量 0 . 2 克/千克。

特丁基對苯二酚TBHQ的屬性及用途

特丁基對苯二酚為白色晶體粉末,熔 點 126 ~128℃。它溶於油、乙醇,微溶於水,在油、水中溶解度隨溫度升高而增大。特丁基對苯二酚的抗氧化效果優於其他抗氧化劑。添加於任何油脂和含油食品均不發生異味和異臭,油溶性良好,其最大特點是在鐵離子存在下不著色,還具有良好的保鮮及抗細菌 、黴菌和酵母菌的作用。幾種抗氧化劑的抗氧化效果順序為B H A < B H T < P G < T B H Q 。我國食品新增劑衛生標準規定,T B H Q 可用於油脂、油 炸 食 品 、幹 魚 制 品 、餅 幹 、方 便面、方便米 、乾果罐頭、醃肉製品中作抗氧化劑,最 大 使 用 量 0 . 2 克/千克 。如與檸檬酸、維 生 素 C 或其他抗氧化劑配合使用,可起到協同增效作用。使用時要確保抗氧化劑全部溶解,並均勻分佈於脂肪和油脂中。