棗的乾製乾燥階段如何操作

日期:2021-10-21 分類:知識 投稿:zhao

最佳答案 經過蒸發階段後,棗果內部可被蒸發的 水分逐漸減少,蒸發速度因而變緩,此時火力不宜過大,保持烘 房內溫度不低於50°C即可。因這一階段繼續蒸發出來的水分較少,通風 排溼的次數要相應減少,時間也應縮短。操作時, 視天氣情況來決定一次烘至全乾或是半乾,一般可烘至七八成 幹,然後抓緊晴朗天氣進行晾曬,這樣加工的幹棗品質較佳。

棗的乾製乾燥階段如何操作

目的是使棗體內水分含量都比較均勻一致,一般需要6小 時左右即可達到目的。經過蒸發階段後,棗果內部可被蒸發的 水分逐漸減少,蒸發速度因而變緩,此時火力不宜過大,保持烘 房內溫度不低於50°C即可。相對溼度若高於60%以上時,仍 應進行通風排溼。因這一階段繼續蒸發出來的水分較少,通風 排溼的次數要相應減少,時間也應縮短。人工烘乾的目的是為 了減少因陰雨天氣而爛果,努力做到紅棗豐產豐收。操作時, 視天氣情況來決定一次烘至全乾或是半乾,一般可烘至七八成 幹,然後抓緊晴朗天氣進行晾曬,這樣加工的幹棗品質較佳。